8日，国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组发布《关于印发进口冷链食品预防性全面消毒工作方案的通知》
冷链食品方便快捷，又能让大家不出国门就品尝到来自世界各地的生鲜美味，逐渐在大众餐桌占据一席之地。但新冠疫情以来，冷链食品却摊上大事了!冷链食品供应链究竟应该如何消毒?大家需要对进口冷链食品望而却步吗?
问:为预防新亮病毒输入，为何要对冷链食品进行监管?
冷链食品的生产、运输、消费区域都比较分散，有些冷链食品的生产地和封装也不在同一个地方，而运输过程中也有如飞机、轮船、卡车、仓储等许多环节，每个环节都有可能被感染，因此运输工具消毒也很重要。
问：冷链食品消毒监管的最重要环节是什么?
如何将这些分散在各个环节的信息整合起来。产品从何生产?经过哪些地方?在哪里存储?谁运输的?目前，信息溯源技术是有的，但是每个环节的检测能力却不能保证。这需要国际多个组织的合作，如国际运输协会、海事组织、食品协会等多个组织之间的合作，难度不小。
新冠病毒耐冷不耐热，加工过程容易污染冷链食品
如果在食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病毒或其感染者，食品及其包装就有可能因为交叉污染或二次污染而沾染新冠病毒。许多病毒可以在4℃的冷藏环境下保存一个月，在冷冻条件下保存数年，新冠病毒也一样耐冷不耐热，即使经过长途冷链运输，依然有可能保持存活状态。
新冠病毒通过呼吸道和接触传播，一般不会通过"吃"这种方式进行消化道传播
水产品尤其是鱼类没有肺部，不会感染呼吸道传播的病毒，没有证据表明可以感染新冠病毒。世界卫生组织和美国疾病预防控制中心、美国食品药品管理局、欧盟疾病预防控制中心等机构均表明，新冠肺炎不是食源性疾病。目前尚无足够的证据来证明新冠病毒通过消化道传播，不必过度恐惧，但是，新冠病毒污染食品是可能的。
冷链食品或包装检出病毒核酸阳性≠吃冷链食品感染病毒
首先新冠病毒要感染人，不但要有一定的病毒载量，还要求病毒有活性。目前的检测手段只能表明样品表面的新冠病毒核酸阳性，是否为活病毒、病毒浓度多少尚不明确，因此能否致病还不好说。专家认为，在包装表面存在的病毒可能是污染导致，大部分情况下病毒含量比较少
在当前疫情防控形势下，对于从事直接接触生鲜食品的工作人员来说，做好个人防护非常重要，万一食品被污染，既可以保护自己，也可以保护其他接触人员和消费者，避免病毒传播。建议按以下要求使用个人防护用品。
冷库管理、理货、包装、分发等工作人员
应穿工作服，佩戴一次性帽子、手套、颗粒物防护口罩、鞋套。有条件的，可穿一次性隔离衣。
参与生鲜食品切割、制作等工作人员
由于在切割、制作过程中可能发生喷溅，这类工作人员，还应在一次性帽子、手套、颗粒物防护口罩、鞋套基础上，佩戴护目镜及防水围裙。
冷链配送人员在运送、配送时，应当佩戴手套、一次性使用医用口罩或医用外科口罩。
*工作人员要特别注意手卫生!
在接触生鲜食品前后，均应使用"流动水+肥皂/洗手液"按照"六步洗手法"进行洗手。无洗手条件时，使用免洗手消毒剂进行卫生手消毒，代替洗手。
预防性消毒
每天运营结束后，对车辆、设备及物品进行一次消毒。车辆内表面可用1%过氧化氢或有效氯（溴）250-500mg/L含氯（溴）消毒剂溶液或二氧化氯消毒液喷洒至表面湿润，作用10-30min后，用清水擦拭去除残留。一般情况下，车辆外表面无需消毒。如有需要，可参照上述要求进行消毒。
终末消毒
确认或怀疑车辆、设备或物品受到污染时，须在疾病预防控制机构的指导下进行终末消毒。车辆内外表面可用1%-3%过氧化氢、 0.5% 过氧乙酸溶液或有效氯（溴） 1000mg/L含氯（溴）消毒剂溶液喷洒至表面湿润，作用30min后，用清水擦拭去除残留。空间使用1%-3%过氧化氢或0.5% 过氧乙酸或500mg/L二氧化氯消毒液进行气溶胶喷雾消毒。
*保持驾驶室通风!
冷链配送过程中，驾驶舱最好全程开窗通风。如气温高需要关闭门窗开空调时，宜开启外循环。
总而言之，这里所说的冷链消毒，是对环境、包装物、运输车辆的消毒，而不是对食品本身消毒哦。大家遵守世卫组织保证食品安全的五点原则就可以——
保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持安全温度、清洁的水和食材。
普通消费者在出入农贸市场等场所时要正确佩戴口罩、做好个人防护。在市场接触虾、鱼和肉制品等食物时和回家处理食材时要及时进行手卫生，避免用未清洁的手触摸口眼鼻。
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